Pazo Cilleiro Albariño Sobre Lías

Naturaleza, tradición y espíritu de modernidad se unen en Pazo Cilleiro. El vino que representa nuestra propia forma de entender las Rías Baixas: una plenitud de matices y sabores en una personalidad fresca y viva.

Y un toque de sofisticación que acompaña muy bien una cocina basada en productos frescos del mar.

• Año: 2021
• Zona: Rias Baixas - Salnés
• Tipo: Blanco
• Variedad: 100% Albariño
• Alcohol: 12,5%
• Tamaño: 75 cl
• Colección: Colección Rias Baixas

CATA

• Color: Oro pálido muy vivo, con reflejos verdosos.
• Nariz: Muy limpia y expresiva, con notas cítricas y de frutas blancas. Aparecen también aromas de pequeñas flores blancas.
• Boca: Muy fresca y ágil. Redondo, con cierta estructura propia de la variedad y un final sabroso y persistente.
• Postgusto: Completo, refrescante y muy placentero.
• Servir: 9-10 ºC

MARIDAJE

• Todo tipo de pescado blanco, guisado o a la parrilla.
• Marisco cocido, a la plancha o en salsa: ostras, mejillones, almejas, gambas, cigalas, etc.
• Arroces y pastas de estilo marineros (paella, fideuá).
• Sushi y otras preparaciones de pescado (ahumados, p.e.)
• Todo tipo de ensaladas, incluidas las de base de frutas.
• Tapas frías, saladas y de vinagreta.

ELABORACIÓN

• Vendimia: A mano, en pequeñas cajas. La cosecha de esta añada, más temprana de lo habitual, se desarrolló mayoritariamente en la primera quincena de septiembre.
• Fermentación: A baja temperatura (14-16 grados) para favorecer el potencial aromático de la variedad, 14 días en depósitos de acero inoxidable
• Envejecimiento: Una parte del vino permaneció en depósito varios meses con sus lías finas, el resto permaneció en barricas de roble francés y americano durante 6 meses, juntándose a posteriori las dos partes. Las lías finas otorgan al vino una mayor textura en boca además de favorecer el frescor del vino
• Sulfitos: Contiene sulfitos

VIÑEDOS

• Situación: viñedos de calidad en las proximidades de la bodega, en el Valle del Salnés (Pontevedra).
• Clima: oceánico, con temperaturas medias suaves y precipitaciones muy altas (más de 1.500 mm/año). La añada 2020 se distinguió por unos parámetros climáticos normales y un fin del ciclo seco, cálido, muy propicio para la recolección. La uva entró en bodega en un estado sanitario óptimo.
• Suelos: de origen granítico, ricos en cuarzo y de textura arenosa.
• Variedad: 100% albariño, de 20 a 25 años de edad, cultivados tanto en espaldera como en el sistema tradicional de emparrado.